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酵种葱香腊肉司康的做法 超喜欢咸味的司康

文章作者:广州乐天堂体育官方网站机械设备有限公司 文章来源:中国烘焙网 日期:2018/6/12 16:35:04 浏览

   

    养的酵种,放在冰箱里也不知道是一个月还是两个月了,不想再留,也越来越没有时间顾及到它们。索性不要了吧,以后再养新的。说不要,当然不是白白地扔掉。用来做个。。。。。司康,最简单快手,不需要花费太多时间的小饼。

   来个咸口司康。正好还有一小块腊肉,那就配几根葱,来个葱香腊肉的司康。腊肉盐分很重,切成细末末,可以均匀地散布在面团里,既给面团带来充足的盐味,又不会因为突然咬到一颗咸肉而被咸到。本来想加点儿糖,可以中和咸味,也可以让味道更佳丰富。可是,后来竟然给忘记了。不过也木有什么关系,单纯的腊肉咸香也是不错。

   鸡蛋的份量得和酵种的含水量放在一起综合考量。没有什么把握就分次加入,不然面团太过稀软,又得另加面粉来调整。好在并没有出任何的状况,除了糖被忘掉。

   越来越喜欢咸味的司康,腊肉葱香,真是不错。。。。

 

      用料:酵种100克,中筋粉138克,鸡蛋69克,小苏打1/2小勺,腊肉60克,葱40克

    

   葱洗净切葱花,腊肉切细末,鸡蛋打散,备用。面粉和小苏打混合,筛入容器中,加入葱花和腊肉,抓匀,加入酵种,拌匀。倒入蛋液,拌匀成略显湿润的面团。在案台上撒粉,将面团移到案台上。

    折叠擀压三次。擀成厚约1.5-2厘米的片状,切成十二等分,拉开距离,摆入烤盘,在表面刷蛋液,放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右,表面金黄,出炉。

    香。。。。